如何做糖醋排骨?

2018-08-08 admin 7

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       糖醋排骨以其酸甜可口、香而不腻被众多美食控所喜欢。但传统的糖醋排骨因制造过程相对复杂,烹饪时间较长而难以登上家庭餐桌。下面这道简易版糖醋排骨省去了 焯水、油炸等步骤,简化了过程,也俭省了时间,只需控制好黄金比例1:2:3:4,即便是零厨艺的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康哦!

食材

猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。

做法

1、猪小排冼净,晾干水份备用。

2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。

3、放入排骨,不断煸炒到排骨变色后,外表金黄微焦。

4、放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀。

5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

6、调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻装点即可出锅(最后大火收汁时留意多翻动锅内的排骨,防止烧焦)。

小窍门:

1、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅。

2、喜欢颜色深点的童鞋,能够在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来减色。

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