懒人家常小炒-西红柿炒鸡蛋

2018-08-08 admin 9

西红柿炒鸡蛋 办法一

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说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是由几个误区,等会我会细致说。

食材:西红柿,鸡蛋

配料:植物油,盐。留意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,由于西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有构成鲜味的物质析出,不需求再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的缘由。

制造办法:

1。西红柿切成块,要大小不一,什么外形无所谓,鸡蛋翻开放入碗中,打匀,放入少许的盐。

2。 锅内放入适量(炒鸡蛋的时分,油放几很关键,我的经历是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面细致讲如何判别油的温度),倒入鸡蛋 液,留意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时分(要当心油干了,形成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘悄悄进入, 将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时分,把鸡蛋从锅里取出来(也能够不取,不过等纯熟以后再说吧),这个时分锅里面应该还有一些油,把 西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。

PS:有人喜欢做的时 候,放一些水进去,自己不引荐,其实西红柿里的水份完整够用了,不用放水。还有,如今的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候能够适量放 一些白糖。

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